Боул с амарантовым зерном
Амарантовый боул — это сбалансированное и сытное блюдо с нежной текстурой амаранта, хрустящим нутом и свежими овощами. Яркий соус с нотками чили, мёда и лимона объединяет все ингредиенты в гармоничный, современный боул, который подойдёт как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты
- Амарантовое зерно Amarancho — 100 г
- Нут консервированный или отварной — 120 г
- Брынза — 100 г
- Авокадо — 1 шт
- Красный перец чили — 1 шт
- Базилик — 1 веточка
- Кунжут — 1 ст. л.
- Кунжутное или амарантовое масло — 1 ст. л.
- Соус чили — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Жидкий мёд — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Сёмга или креветки — 100 г (по желанию)
Приготовление
Подготовка амаранта
Замочите амарантовую крупу в прохладной воде за 2–3 часа (или на ночь в холодильнике), затем слейте воду и тщательно промойте. Переложите в сотейник, влейте 250 мл горячей воды, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 25–30 минут, периодически перемешивая. Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте остыть 15 минут.
Обжарка кунжута
На сухой сковороде подсушите кунжут до золотистого цвета, постоянно помешивая, затем переложите в миску и остудите.
Хрустящий нут
Слейте жидкость с нута. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нут и обжаривайте 5–6 минут до хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подготовка овощей и сыра
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте ломтиками. Брынзу обсушите и нарежьте кубиками или крупно раскрошите. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
Соус
В небольшой миске соедините соевый соус, соус чили, кунжутное или амарантовое масло, растительное масло, мёд и лимонный сок. Приправьте чёрным перцем и взбейте венчиком до однородности.
Сборка боула
Разложите амарантовую кашу по глубоким мискам, добавьте авокадо, нут и листья базилика. Посыпьте брынзой и чили, полейте соусом, посыпьте обжаренным кунжутом и сразу подавайте.
Советы
- • Для более сытного варианта добавьте обжаренную сёмгу или креветки — они отлично сочетаются с соусом и амарантом.
- • Если хотите менее острый вкус, уменьшите количество соуса чили или замените его сладким чили-соусом.