«Зерно амаранта, мука и продукты из неё имеют особый состав по содержанию белка, жиров макро- и микроэлементов, пищевых волокон, который свидетельствуют о высокой пищевой ценности и преимуществах этой культуры по сравнению с традиционными злаками.
Разработка и внедрение новых продуктов из амаранта могут быть полезны для пациентов с непереносимостью глютена и при возникновении связанных с ней нарушений пищевого статуса. При наличии диетических ограничений важное значение имеет полноценность питания. Продукты из амаранта могут обеспечить потребность детского организма в основных нутриентах, способствуют расширению разнообразия и сбалансированности БГД».
Полная версия публикации доступна по ссылке.
