«Результат исследования показал, что в семенах амаранта содержится достаточно много сквалена: 6,15% в Amaranthus viridis и 6,82% в Amaranthus spinosus.
Сквален является промежуточным звеном в биосинтезе холестерина, хотя превращается в холестерин всего 10% его. Сквален входит также в состав секрета сальных желез кожи человека (до 12–14 %), благодаря чему легко всасывается и проникает внутрь организма, и, к тому же, ускоряет проникновение растворенных в нем веществ. Сквален синтезируется в организме человека в результате сложных биохимических реакций, ведущих к образованию жизненно необходимых веществ, таких как коэнзим Q10, холестерин, желчные кислоты, витамин D, половые и другие стероидные гормоны. При нарушении процессов образования указанных биологически активных веществ развиваются нарушения обмена веществ, ведущие к развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых и других заболеваний.
На основании результатов исследований можно сделать вывод о том, что зерна амаранта содержат различные биологически активные вещества и считаются как источники для получения биологически активных добавок».
Полная версия статьи доступна по ссылке.
