Каталог для бизнеса

Мука высокобелковая амарантовая - промышленная упаковка

Функциональный продукт для обогащения рациона белком

Полное описание

Состав

100% мука амаранта с повышенным содержанием белка

Сфера применения

  • Производители спортивного питания: до 20%
  • Производители мучных и кондитерских изделий (обогащение белком): до 20%

Уникальные свойства

  • Безглютеновый продукт: Не содержит глютен, подходит для людей с целиакией и соблюдающих безглютеновую диету.
  • Ценный источник растительного белка: Содержит уникальный растительный белок с высоким содержанием сквалена, железа и легкоусвояемого кальция, способствующих укреплению организма. Высокобелковая мука содержит в 2,7 раза больше белка, чем в пшеничной муке.
  • Уникальные свойства крахмала амаранта: Мелкодисперсная структура (размер гранул 1–3 мкм) обеспечивает бархатистую, обволакивающую текстуру продукта. Степень набухания и влагопоглощения высокая, что позволяет создавать плотную, однородную и стабильную консистенцию.
  • Термостойкость и сохранение свойств: Минимальные потери пищевой ценности и веса продуктов при термической обработке. Высокая способность удерживать влагу улучшает структуру и сочность продукта после приготовления и повторного разогрева.
  • Повышенная пищевая ценность: Богата витаминами (A, C), минеральными веществами (калием, кальцием, фосфором), белком и клетчаткой — способствует здоровому питанию и улучшению рациона.

Отличительный способ применения

Используется как дополнительный источник белка к основной муке в продукте, в протеиновые коктейли, батончики, фитнесс-продукты.

Рекомендации по применению

  • В традиционной выпечке, диетическом и спортивном питании: Рекомендуемая дозировка: до 20% от общего веса рецептуры. Улучшает текстуру за счет высокого содержания крахмала и клетчатки, увеличивает питательную ценность за счет высокого содержания белка, способствует удержанию влаги и увеличению срока годности (shelf-life) готовой продукции. Обладает высокой влагопоглощающей способностью — необходимо увеличить количество жидкости в рецептуре продукта. Придает более темный цвет и более плотную и зернистую текстуру продукту за счет отстутствия глютена.
  • Связующий агент и наполнитель: Продукт обеспечивает улучшение структуры конечной массы благодаря полимеризации и влагосвязывающим свойствам.
  • Особенность продукта: при дозировках выше рекомендуемых может давать горьковатое послевкусие