Крупа амарантовая "Первый сорт" - промышленная упаковка

Состав

Сфера применения

• Производители эктрудированной продукции: до 40%
• Производители цельнозерновых чипсов: до 25%

Уникальные свойства

• Безглютеновый продукт: Не содержит глютен, подходит для людей с целиакией и соблюдающих безглютеновую диету.
• Ценный источник растительного белка: Содержит уникальный растительный белок с высоким содержанием сквалена, железа и легкоусвояемого кальция, способствующих укреплению организма.
• Уникальные свойства крахмала амаранта: Мелкодисперсная структура (размер гранул 1–3 мкм) обеспечивает бархатистую, обволакивающую текстуру продукта. Степень набухания и влагопоглощения высокая, что позволяет создавать плотную, однородную и стабильную консистенцию.
• Термостойкость и сохранение свойств: Минимальные потери пищевой ценности и веса продуктов при термической обработке. Высокая способность удерживать влагу улучшает структуру и сочность продукта после приготовления и повторного разогрева.
• Повышенная пищевая ценность: Богата витаминами (A, C), минеральными веществами (калием, кальцием, фосфором), белком и клетчаткой — способствует здоровому питанию и улучшению рациона. Может использоваться в качестве ингредиента в рецептуре мясных и рыбных полуфабрикатов для обогащения белком и пищевыми волокнами.
• Улучшение свойств полуфабрикатов: Повышает качество мясных и рыбных блюд в различных форматах (Fresh, Ready to Eat, Cook&Chill, Cook&Freeze), улучшая влагосодержание и текстуру при повторном разогреве.
• Подходит для «чистой этикетки» (Clean label): Идеален для создания продуктов без добавления искусственных добавок и консервантов, отвечающих современным требованиям потребителей к составу продуктов.

Отличительный способ применения

• Используется как основа рациона и для обогащения привычных потребителю продуктов.

Рекомендации по применению

• Требует замачивания перед дальнейшей переработкой в некоторых случаях, требует термической обработки перед употреблением.
• Мясные изделия и полуфабрикаты: Замена или дополнение углеводов и крахмалов в рецептурах для повышения пищевой ценности и снижения содержания глютена. Разработка безглютеновых мясопродуктов для нишевого рынка, где важны свойства текстуры и устойчивость к расслоению. Альтернатива любой сухарной панировке. Разработка безглютеновых мясопродуктов для нишевого рынка, где важны свойства текстуры и устойчивость к расслоению.
• Каши и гарниры: Подходит для применения в кашах и гарнирах быстрого приготовления, как в качестве монопродукта, так и в сочетании с другими крупами. Вязкая текстура разваренного амаранта способствует формированию кремовой консистенции. Может выступать как основа для сухих смесей для салатов быстрого приготовления.
• Кондитерские издели и десерты: После предварительной термообработки может быть использована в запеканках, пудингах и творожных десертах.
• Молочные продукты: Использование в качестве загустителя за счет высокого содержания крахмала в крупе, а также для обогащения конечного продукта растительным белком и клетчаткой.
• Связующий агент и наполнитель: Продукт обеспечивает улучшение структуры конечной массы благодаря полимеризации и влагосвязывающим свойствам. Используется как функциональный наполнитель в различных пищевых системах (выпечка, фарши, соусы и др.).
• Технологическая особенность: обладает высокой влагопоглощающей способностью, требует термической обработки перед употреблением.
• Влияние на продукт: придает уникальную хрустящую консистенцию продукту, обогащая органолептические свойства.