«Продукты переработки амаранта — зерно, крупа, мука и масло. Амарант — безглютеновая альтернатива пшенице, но с более сбалансированным по аминокислотному составу протеином, особенно лизином.
Амарантовая крупа содержит белок, клетчатку, витамины и микроэлементы в легкоусвояемых формах. Этот суперфуд рекомендуется включать в рацион вегетарианцам из-за высокого содержания растительного белка, и вообще всем, кто хочет разнообразить свое питание полезной и здоровой пищей. Кроме того, отсутствие фракции проламинов (глютеновых белков) делает продукты из амаранта благотворными для людей, которые имеют проблемы с кишечником, особенно для тех, кто страдает целиакией (непереносимостью глютена).
Муку и крупу из амаранта можно использовать в качестве пищевых добавок для создания различных диетических продуктов, таких как каши, макароны, хлеб и кондитерские изделия. Эти продукты особенно будут полезны для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, тех, кто работает в неблагоприятных экологических условиях, а также для всех, кто хочет поддерживать свое здоровье».
Полная версия публикации доступна по ссылке.
И. Кузнецова, Л. Мирошниченко
Интернет-журнал Lisa.ru, июнь 2024.
